Il capretto arrosto con patate è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del sud, dove la tradizione culinaria prevede l’utilizzo di carne di capra per la preparazione di numerosi piatti gustosi e saporiti: ecco la ricetta tradizionale.
Questo piatto, in particolare, richiede pochi ingredienti ma molta passione e dedizione nella sua preparazione. Scopriamo insieme la ricetta per preparare un capretto arrosto con patate da leccarsi i baffi!
Ingredienti:
1 capretto intero
1 kg di patate
Olio extravergine di oliva q.b.
Rosmarino fresco q.b.
Salvia fresca q.b.
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Ricetta del capretto arrosto con patate
Per preparare questo piatto, bisogna iniziare dalla scelta della carne. È importante scegliere un capretto giovane, preferibilmente di età compresa tra i 3 e i 5 mesi, per ottenere una carne tenera e morbida. Una volta acquistata la carne, è necessario pulirla accuratamente, eliminando eventuali peli e parti indesiderate, e poi lasciarla marinare per almeno un’ora in una miscela di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, rosmarino fresco e salvia fresca.
Mentre il capretto è a marinare, è possibile preparare le patate. Scegliere le patate di tipo giallo o rosso e tagliarle a cubetti di medie dimensioni. In una teglia da forno, condire le patate con olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, rosmarino fresco e un spicchio d’aglio. Mescolare bene il tutto e distribuire le patate in modo uniforme sulla teglia.
A questo punto, è il momento di cuocere il capretto. Preriscaldare il forno a 180°C e posizionare la teglia con le patate all’interno del forno. Sopra le patate, adagiare il capretto e ricoprirlo con la marinata rimasta. Aggiungere un bicchiere d’acqua nella teglia, in modo da mantenere la carne morbida durante la cottura.
Cuocere il capretto arrosto con patate per circa 2 ore, controllando la cottura di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario. Durante la cottura, il capretto deve essere rigirato almeno una volta per ottenere una cottura uniforme e croccante.
Una volta terminata la cottura, estrarre la teglia dal forno e lasciare riposare il capretto arrosto per circa 15-20 minuti, in modo da far rassodare i succhi e rendere la carne più morbida.
Servire il capretto arrosto con patate caldo, accompagnato da una fresca insalata verde e un bicchiere di vino rosso robusto. Questo piatto è perfetto per una cena in compagnia della famiglia o degli amici, o per un pranzo domenicale in cui si vuole gustare un pietto tipico.
Abbinamenti e contorni
Questo è un piatto che si presta ad essere accompagnato da numerosi contorni e bevande, in base ai gusti personali e alle tradizioni culinarie della regione di provenienza. Vediamo alcuni degli abbinamenti più comuni per questo piatto.
Contorni:
Insalata verde: un’insalata fresca e croccante, con pomodorini e olive nere, è perfetta per bilanciare il gusto intenso della carne di capretto.
Verdure grigliate: zucchine, melanzane, peperoni e cipolle, tagliate a fette e grigliate sulla brace o al forno, sono un contorno leggero e gustoso.
Fagioli: i fagioli bianchi o cannellini, con aglio, pomodoro e prezzemolo, sono un contorno classico e sostanzioso per il capretto arrosto.
Carciofi: i carciofi fritti o saltati in padella, con aglio e prezzemolo, sono un contorno dal sapore deciso, ideale per bilanciare la dolcezza delle patate.
Bevande:
Vino rosso: un vino rosso robusto, come un Chianti, un Nero d’Avola o un Cannonau, è perfetto per accompagnare il sapore intenso del capretto arrosto.
Birra: se si preferisce una bevanda più leggera, una birra artigianale dal sapore corposo, come una doppio malto o una birra scura, può essere una buona scelta.
Acqua frizzante: per un’alternativa analcolica, un’acqua frizzante con una spruzzata di limone o di arancia, può essere una scelta rinfrescante e gustosa.
Questa è una ricetta tradizionale della cucina italiana, che richiede pochi ingredienti ma molta passione e dedizione nella sua preparazione. Scegliere gli abbinamenti giusti per questo piatto può rendere l’esperienza culinaria ancora più appagante e gustosa.
