I fagiolini saltati in padella con mandorle sono un contorno leggero e gustoso, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce, ecco la ricetta.
Questo piatto ha origini mediterranee e viene spesso preparato in Spagna, dove è conosciuto come “judias verdes con almendras”. Vediamo insieme la ricetta, gli ingredienti, i passaggi e gli abbinamenti di questo piatto.
Ingredienti
500 g di fagiolini freschi
2 spicchi d’aglio
50 g di mandorle tostate
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero
Storia
La storia di questo piatto risale alle antiche culture del Mediterraneo. In Spagna, ad esempio, questo piatto è considerato una specialità della regione di Valencia, dove viene preparato con i fagioli verdi locali e le mandorle.
La combinazione dei sapori dolci delle mandorle e della croccantezza dei fagiolini ha reso questo piatto molto popolare in tutto il Mediterraneo.
La ricetta dei fagiolini saltati in padella con mandorle
Pulite i fagiolini eliminando le estremità e i filamenti laterali, quindi lavateli sotto acqua corrente e scolateli.
In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e l’aglio tritato. Fate rosolare l’aglio fino a quando non diventa dorato e poi toglietelo dalla padella.
Aggiungete i fagiolini alla padella e fateli saltare a fuoco alto per qualche minuto.
Riducete la fiamma a medio-bassa, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagiolini saranno morbidi.
Tostate le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando diventano leggermente dorati.
Aggiungete le mandorle tostate nella padella dei fagiolini, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe nero.
Servite i fagiolini saltati in padella con mandorle ancora caldi come contorno.
Abbinamenti
I fagiolini saltati in padella con mandorle sono un contorno perfetto da abbinare a piatti di carne, come ad esempio il pollo arrosto o il filetto di manzo alla griglia. Inoltre, si sposano bene con piatti di pesce, come il salmone alla griglia o la trota affumicata.
Anche con la pasta fresca sono un abbinamento perfetto, ad esempio con le tagliatelle al ragù di salsiccia o al sugo di pomodoro fresco. Infine, i fagiolini saltati in padella con mandorle sono un’ottima opzione vegetariana, da servire con una fetta di pane integrale e un’insalata mista.
