Il cous cous è un piatto molto antico e tradizionale del Nord Africa, in particolare del Marocco e della Tunisia, ma che ormai si è diffuso in tutto il mondo diventando un piatto molto popolare anche in Italia. Il cous cous è un piatto semplice da preparare ma molto versatile, infatti si può abbinare con diversi ingredienti e condimenti, diventando un piatto completo e gustoso.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare una buona ricetta del buon cous cous sono pochi ma di qualità, in particolare la semola di grano duro che è l’ingrediente principale. Inoltre servono: carne, pesce o verdure a piacere, cipolla, pomodori, carote, zucchine, ceci, uvetta, pinoli, spezie come il cumino, la curcuma e la cannella, olio extravergine di oliva e sale.
Preparazione
La preparazione della ricetta del cous cous può essere lunga ma è molto semplice. Innanzitutto bisogna far bollire dell’acqua salata in una pentola. In una ciotola capiente mettere la semola di grano duro e versare sopra l’acqua bollente, mescolare bene e coprire la ciotola con un canovaccio. Lasciare riposare per circa 10 minuti, poi sgranare il cous cous con una forchetta.
Nel frattempo si possono preparare le verdure, affettando cipolla, pomodori, carote e zucchine e facendole stufare in una padella con olio di oliva e spezie a piacere. Aggiungere i ceci scolati e la frutta secca (uvetta e pinoli) e far cuocere per qualche minuto.
Se si vuole abbinare la carne o il pesce, bisogna cuocerli a parte e poi aggiungerli al condimento di verdure.
Una volta che il cous cous è sgranato, bisogna metterlo in una ciotola e condire con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Aggiungere poi le verdure e la carne o il pesce, mescolare bene e servire caldo.
Abbinamenti
Il cous cous si presta ad abbinamenti molto diversi: si può preparare con verdure di stagione come le zucchine, le carote o i peperoni, ma anche con il pollo o il pesce, magari con l’aggiunta di frutta secca come l’uvetta o i datteri. Inoltre si può condire con spezie diverse, come il coriandolo, la paprika o il curry, dando vita a sapori e profumi sempre nuovi.
Il cous cous è un piatto nutriente e completo, in quanto contiene carboidrati, proteine e fibre, ed è ideale per chi segue una dieta equilibrata. Inoltre è un piatto che si presta a diverse occasioni: si può preparare per un pranzo o una cena informale con gli amici, ma anche per una cena elegante.
In conclusione, il cous cous è un piatto semplice e versatile che rappresenta la tradizione culinaria del Nord Africa, ma che ormai si è diffuso in tutto il mondo diventando un piatto apprezzato e amato da tutti. Prepararlo è facile e veloce, ma il segreto per avere un buon cous cous è utilizzare ingredienti di qualità e tanta passione nella preparazione.
