Il gazpacho è una zuppa fredda originaria della cucina spagnola, particolarmente diffusa nelle regioni del sud del paese, come l’Andalusia. La storia della ricetta del gazpacho risale a tempi antichi, quando i contadini spagnoli preparavano questa zuppa utilizzando gli ingredienti che avevano a disposizione, ovvero pomodori maturi, peperoni verdi, cipolle, aglio, pane raffermo, aceto e olio d’oliva. Il tutto veniva frullato insieme e servito freddo, ideale per rinfrescare nelle calde giornate estive.
Negli anni, la ricetta del gazpacho si è evoluta, dando vita a numerose varianti in base alle regioni e alle tradizioni locali. Ad esempio, nella zona di Cordoba si utilizza il pane di grano duro, mentre in quella di Malaga si aggiungono uova sode e tonno. In generale, però, il gazpacho è composto da pochi ingredienti freschi e di stagione, che si uniscono per creare un sapore unico e rinfrescante.
Ingredienti del gazpacho
Gli ingredienti necessari per la ricetta del gazpacho sono i seguenti:
– 1 kg di pomodori maturi
– Un peperone verde
– Una cipolla rossa
– 2 spicchi d’aglio
– 100 g di pane raffermo
– 50 ml di aceto di vino bianco
– 100 ml di olio d’oliva
– Sale q.b.
– Acqua q.b.
Preparazione del gazpacho
Per la preparazione del gazpacho, segui questi passaggi:
1. Inizia lavando e tagliando a pezzi grossolani i pomodori, il peperone e la cipolla. Aggiungi gli spicchi d’aglio e il pane raffermo.
2. In seguito, metti tutto nella ciotola del frullatore, poi aggiungi l’aceto di vino bianco e l’olio d’oliva e frulla fino a ottenere una crema omogenea. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua per diluire il tutto.
3. Assaggia e regola il sale a tuo piacimento.
4. Una volta ottenuto il gazpacho, lascialo riposare in frigo per almeno un’ora prima di servirlo, in modo che si raffreddi e i sapori si amalgamino.
Abbinamenti
Insomma, il gazpacho è perfetto da gustare come antipasto o piatto principale durante le calde giornate estive. Puoi servirlo accompagnato da crostini di pane tostato, pezzettini di prosciutto o uova sode a dadini. Inoltre, puoi personalizzare la ricetta a tuo piacimento, aggiungendo ad esempio cetrioli, carote o peperoni rossi. Il gazpacho è un piatto sano e leggero, perfetto per chi vuole gustare un pasto fresco e gustoso senza appesantirsi.
