Il tonno in crosta di pistacchio è una prelibatezza culinaria che ha origini siciliane, dove il pistacchio è un ingrediente molto presente nella cucina tradizionale e il pezzo forte di questa ricetta del tonno in crosta di pistacchio.
Ingredienti del tonno in crosta di pistacchio
Gli ingredienti necessari per la preparazione del tonno in crosta di pistacchio sono:
– 4 tranci di tonno fresco
– 150g di pistacchi sgusciati
– 50g di pangrattato
– 2 uova
– 2 cucchiai di farina
– Sale e pepe q.b.
– Olio extravergine di oliva
Preparazione del tonno in crosta di pistacchio
Per la preparazione della crosta di pistacchio, è necessario tritare finemente i pistacchi in un mixer o con un mortaio, fino ad ottenere una granella omogenea. In una ciotola, mescolare la granella di pistacchi con il pangrattato e un pizzico di sale e pepe.
In un’altra ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e farina, fino ad ottenere una pastella omogenea.
Passare i tranci di tonno prima nella pastella di uova e farina, poi nella crosta di pistacchi, premendo bene in modo che aderisca bene alla superficie del pesce.
Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere i tranci di tonno in crosta di pistacchio per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e croccanti.
Abbinamenti
Il tonno in crosta di pistacchio si sposa perfettamente con una semplice insalata di rucola e pomodorini, oppure con un contorno di verdure grigliate o al vapore.
La storia del tonno in crosta di pistacchio è strettamente legata alla tradizione culinaria siciliana, dove il pesce fresco è un ingrediente di primissima scelta. Il pistacchio, invece, è un prodotto di eccellenza dell’isola, coltivato soprattutto nella zona di Bronte, in provincia di Catania.
La combinazione di questi due ingredienti, quindi, è stata una naturale evoluzione della cucina siciliana, che ha saputo valorizzare al meglio le materie prime del territorio.
Il tonno in crosta di pistacchio è un piatto dal sapore intenso e deciso, perfetto per una cena con ospiti o per una serata romantica a due. La crosta croccante di pistacchi rende il tonno ancora più gustoso e invitante, mentre la semplicità degli ingredienti lo rende facile da preparare anche per chi non è un esperto in cucina.
