La crema chantilly è una delle creme più conosciute e utilizzate in pasticceria. La sua origine risale al 1671, quando il cuoco francese François Vatel, al servizio del principe di Condé, creò un dolce con panna montata, zucchero e vaniglia, che chiamò “crème Chantilly” in onore del castello di Chantilly dove si trovava il suo datore di lavoro. Da allora, la crema chantilly è diventata un classico della pasticceria francese e internazionale.
Ingredienti la ricetta della crema chantilly
Gli ingredienti necessari per preparare la crema chantilly sono pochi e semplici: panna fresca, zucchero a velo e vaniglia.
La panna deve essere fresca e intera, con una percentuale di grasso superiore al 30%.
Lo zucchero a velo viene utilizzato perché si scioglie più facilmente rispetto allo zucchero semolato e non forma grumi.
La vaniglia, invece, può essere utilizzata in varie forme: bacca, estratto o zucchero vanigliato.
Preparazione
La ricetta della crema chantilly è facile e veloce. Per prima cosa, si deve montare la panna con uno sbattitore elettrico o una frusta a mano fino a quando non diventa soda e spumosa. A questo punto, si aggiunge lo zucchero a velo e la vaniglia e si continua a montare fino a quando la crema non diventa densa e cremosa.
Abbinamenti
La crema chantilly può essere utilizzata in molti modi diversi. Può essere utilizzata come guarnizione per dolci, torte e crostate, oppure come ripieno per bignè, profiteroles e altre preparazioni. Inoltre, la crema chantilly è ottima per accompagnare frutta fresca, come fragole, lamponi e mirtilli.
Per rendere ancora più gustosa la crema chantilly, si possono aggiungere altri ingredienti, come cioccolato fondente, liquori, spezie o frutta secca. Ad esempio, si può aggiungere del cioccolato fondente fuso alla crema chantilly per ottenere una versione al cioccolato, oppure si può aggiungere del rum o del Grand Marnier per dare un tocco di liquore alla crema. Inoltre, si possono aggiungere spezie come cannella, zenzero o noce moscata per dare un tocco di sapore in più.
Inoltre, la crema chantilly si presta molto bene ad essere abbinata con altre preparazioni dolci, come marmellate, creme al cioccolato o al caramello e biscotti. Ad esempio, si può utilizzare la crema chantilly come ripieno per una torta di mele, oppure come guarnizione per una crostata di frutta. Inoltre, la crema chantilly può essere utilizzata anche per preparare dessert al cucchiaio, come il tiramisù o la panna cotta.
In conclusione, la crema chantilly è un classico della pasticceria francese e internazionale, facile e veloce da preparare e molto versatile. Grazie alla sua semplicità e alla sua delicatezza, si presta ad essere utilizzata in molte preparazioni dolci, rendendole ancora più gustose e golose.
