La ricetta della pasta con verdure grigliate ci offre un piatto leggero e saporito, perfetto per l’estate o quando si cerca un pasto vegetariano.
Le verdure grigliate danno un gusto intenso e fanno sì che sia ricca di nutrienti e vitamine. Vediamo insieme la ricetta, gli ingredienti, i passaggi e gli abbinamenti di questo piatto.
Ingredienti della pasta con verdure grigliate
400g di pasta corta
2 zucchine
1 peperone
1 melanzana
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
Olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Formaggio grattugiato (opzionale)
Storia del piatto
La pasta con verdure grigliate è un piatto originario della cucina mediterranea. In passato, la cottura delle verdure su una griglia era un modo comune per conservare il cibo durante l’estate, quando le verdure erano in abbondanza e il frigorifero non era ancora stato inventato.
Nel tempo, la cucina mediterranea ha sviluppato numerose ricette che utilizzano le verdure grigliate, tra cui questa, che è diventata una delle più popolari.
Ricetta della pasta con verdure grigliate
Iniziate preparando le verdure. Lavate bene le zucchine, la melanzana e il peperone e tagliatele a cubetti. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili. Tritate finemente gli spicchi d’aglio.
Scaldate una griglia o una padella antiaderente. Aggiungete un filo d’olio d’oliva e, una volta che è caldo, aggiungete le verdure preparate. Cuocete le verdure fino a quando non diventano morbide e leggermente dorati.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione, finché non diventa al dente.
Scolate la pasta e tenetela da parte.
In una padella, aggiungete un po’ d’olio d’oliva e gli spicchi d’aglio tritati. Fate rosolare l’aglio a fuoco medio-basso finché non diventa dorato.
Aggiungete le verdure grigliate alla padella con l’aglio e fatele saltare per un minuto a fuoco alto. Aggiungete quindi la pasta e mescolate bene, in modo che le verdure si distribuiscano uniformemente sulla pasta.
Aggiustate di sale e pepe, se necessario. Se lo desiderate, cospargete il piatto con formaggio grattugiato.
Gli abbinamenti:
La pasta con verdure grigliate si abbina bene con una varietà di vini bianchi e rossi. Un vino bianco fresco e fruttato come il Pinot Grigio o lo Chardonnay è un’ottima scelta, in quanto si sposa bene con il gusto fresco e leggermente acido delle verdure grigliate.
In alternativa, si può optare per un vino rosso leggero e fruttato come il Lambrusco o il Chianti, che si accoppiano bene con le verdure e donano una nota fruttata al piatto.
Per quanto riguarda gli abbinamenti alimentari, la pasta con verdure grigliate si sposa bene con altri piatti vegetariani o a base di pesce. Si può servire con una fresca insalata mista, oppure con del pane tostato e del formaggio cremoso.
Inoltre, si può aggiungere del formaggio grattugiato o del parmigiano a scaglie per rendere il piatto più sostanzioso. In alternativa, si possono aggiungere gamberetti, pollo o carne per un pasto più completo e proteico. In ogni caso, questo è un piatto sano, gustoso e versatile, adatto a qualsiasi occasione.
