La ricetta della pasta e patate è un piatto tipico della cucina italiana, diffuso in molte regioni, ma con radici ben salde nella tradizione contadina del Sud Italia. Questo piatto povero, ma sostanzioso, nasce infatti come soluzione per sfamare le famiglie numerose, utilizzando gli ingredienti a disposizione.
Ingredienti della pasta e patate
Gli ingredienti per preparare la ricetta della pasta e patate sono pochi e semplici: pasta (solitamente corta, come le penne o le mezze maniche), patate, pomodoro, aglio, olio e sale. Tuttavia, esistono molte varianti regionali, che prevedono l’aggiunta di altri ingredienti, come cipolle, peperoncino, pancetta o formaggio.
Preparazione della pasta e patate
Per la preparazione della pasta e patate, si inizia con la cottura delle patate, che vanno sbucciate e tagliate a cubetti. Si possono cuocere in acqua bollente salata o in brodo di carne o di verdure, per un sapore più intenso.
Nel frattempo, si fa rosolare l’aglio in una padella con un filo d’olio, poi si aggiunge il pomodoro pelato e si fa cuocere per qualche minuto. A questo punto, si possono aggiungere le patate e cuocere per altri 10-15 minuti, finché saranno morbide.
Nel frattempo, si cuoce la pasta in acqua bollente salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Quando la pasta è al dente, si scola e si aggiunge alla padella con le patate e il sugo di pomodoro. Si mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario, per amalgamare il tutto.
Abbinamenti
La ricetta della pasta e patate è un piatto completo e sostanzioso, che si presta ad essere arricchito con altri ingredienti, come formaggio grattugiato o pancetta croccante. Si può servire caldo o tiepido, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
L’abbinamento ideale per la pasta e patate varia a seconda della zona di provenienza e delle preferenze personali. In genere, si sposa bene con vini rossi strutturati e corposi, come il Primitivo di Manduria, il Nero d’Avola o il Montepulciano d’Abruzzo. In alternativa, si può optare per una birra artigianale, magari una Belgian Dubbel o una Irish Red Ale.
La pasta e patate è un piatto dalla storia antica e affascinante, che racconta di un tempo in cui la cucina era fatta di pochi ingredienti e molta creatività. Oggi, questo piatto è ancora un simbolo della cucina italiana, che sa conquistare il palato e il cuore di chi lo assapora.
